Sukaldean ari behar duzu Gabon hauetan? Zure mahaikideak asebeteta utziko dituen plater dotore eta sofistikatu baten bila bazabiltza, aukera bikaina da Lupia ozpin-olioarekin eta txirlekin.

Zapore- eta testura-konbinazioa paregabea da. Lupiaren leuntasuna eta zaporea mokadu bakoitza alaitzen duen ozpin-olioak nabarmentzen du. Txirlen itsaso-zapore biziek osatzen dute errezeta.

Oso erraz prestatzen da! Berotu labea eta atera zartaginak. Gure jarraibideekin, primeran aterako zaizu.

Lupia ozpin-olioarekin prestatzeko errezeta urratsez urrats

4 lagunentzako osagaiak

• 4 lupia-solomo.
• 420 g txirla.
• Tipulina.
• Tomate udarekara bat.
• Limoi-erdi bat.
• Tipula-erdi bat, samurra
• Baso-erdi bat esne
• Piperbeltz beltza.
• Gatza.
• Oliba-olioa.
• Jerez-ozpina
• 15 g oliba beltz.

Pausoz pauso

1. Ondu gatzez eta piperrez lupia-solomoak. Laberako erretilu batean, jarri esne pixka bat eta olio apur bat. Jarri solomoak azala gorantz dutela. Egin labean 200 ºC-ra, 5 minutu inguru.

2. Zartagin batean, oso olio gutxirekin, salteatu txirlak su bizian, ireki arte. Gorde.

3. Prestatu ozpin-olioa: txikitu fin-fin tipulina, tipula freskoa, tomate zuritua eta oliba hezurrik gabeak. Nahasi guztia katilu batean.

4. Ondu turrustatxo bat jerez-ozpinekin, olioarekin, limoi-zukuarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin. Gaineratu txirlak irekitzean atera den zukua. Eragin.

5. Atera lupiak labetik. Zerbitzatu solomo bakoitza txirlekin, eta bota koilarakada batzuk ozpin-olio gainetik.

Chefaren sekretua

Txirlak salteatzeko garaian, bota turrustatxo bat ardo zuri, haien zaporea nabarmentzeko. Ez bota ez gatzik ez limoirik.

Beste gomendio batzuk

Arrain-platerak prestatzeko ideiak nahi badituzu, hemen duzu bakailaoa baratxuri-muselinarekin prestatzeko errezeta hau.

Osatu zure menua Batata- eta pistatxo-plumcake honekin.

Bueltan dira betiko klasikoak gure Turroi-aukeran, eta nobedadeak ere baditugu.