Italiako sukaldaritzako klasiko handietako bat dira espagetiak Carbonara erara. Haien ospeak ez du mugarik, eta ohikoak dira mundu guztiko jatetxe eta etxeetan.

Jarraitu aurretik, azpimarratu beharrekoa da espagetiak Carbonara erara prestatzeko benetako errezetak ez duela ez esne-gainik ez kremarik (ezta tipularik ere!), bertsio ez hain tradizional batzuk sarritan osagai horiekin prestatzen diren arren. Egia esan, sinpletasuna eta osagai gutxi batzuekin lortzen den konbinazio paregabea dira plater honen muina.

Sinpletasun horri, zapore-aberastasunari eta testura krematsuari esker iraun du bizirik nazioarteko sukaldaritzaren ikono izatera iritsi den plater honek.

Ikas ezazu nola prestatu espagetiak Carbonara erara modu tradizionalean, eta zerbitza itzazu zure mahaian. Ez galdu errezeta famatu honen sekretuak ezagutzeko aukera.

Espagetiak Carbonara erara prestatzeko gure errezeta urratsez urrats

1 lagunentzako osagaiak

• 80 g hirugihar iberiko.
• 100 g espageti.
• Gatza.
• 2 arrautza.
• 50 g Grana Padano.
• Piperbeltz beltza.

Pausoz pauso

1. Ebaki hirugiharra karratutan eta txigortu zartagin batean, oliorik gabe, su ertainean. Espagetiak saltsarekin nahasteko adinako zabalera izan behar du zartaginak.

2. Hirugiharra txigortuta dagoenean, atera erdia eta utzi geroko. Utzi beste erdia zartaginean, bere koipetan.

3. Jarri ura lapiko batean gatz ugarirekin, irakin, eta bota espagetiak.

4. Ontzi batean, irabiatu arrautza oso bat eta gorringo bat. Nahasi, Grana Padano arraspatuarekin eta ehotako piperbeltz beltz ugarirekin batera. Gehitu espagetien ur apur bat, eta nahasi gehiago.

5. Nahasi espagetiak hirugiharrarekin zartaginean. Gehitu egosketako uraren bi burruntzalikada, eta nahasi, pasta ongi egosi arte.

6. Zartagin berean, sua itzalita dagoela, gehitu arrautzaren nahastea, eta eragin bizi-bizi. Saltsak testura krematsua izan behar du: beharrezkoa bada, gehitu egosketako ur gehiago.

7. Zerbitzatu pasta eta jarri gainean hirugihar kurruskaria, Grana Padano arraspatu apur bat eta ehogailu-buelta bat piperbeltz.

Beste gomendio batzuk

Gure hirugihar-zintekin plater ugari presta ditzakezu: espagetiak carbonara erara, quicheak, patata barrubeteak, entsaladak...

Espagetiekin prestatzeko errezeta desberdin bat proposatzen dizugu: glutenik gabeko espagetiak marinel-saltsarekin.

Ezagutu gure Arroz- eta Arto-talotxoen aukera zabala, gosaritan, meriendan edo noiznahi jateko.