¿Qué diferencia hay entre la leche cruda y la leche fresca?

La leche cruda es la que sale directamente de la vaca y no ha sufrido ningún tipo de tratamiento térmico ni de otro tipo. En Mercadona no vendemos este tipo de leche.

Por otro lado, la leche fresca (que sí vendemos) lleva un tratamiento térmico muy suave que elimina los microorganismos perjudiciales y deja los beneficiosos para el ser humano. Se le aplica un tratamiento térmico llamado pasteurización y no es necesaria hervirla, pero es muy importante mantenerla por debajo de los 6 grados, para evitar que crezcan microorganismos dando lugar a estropear la leche, de ahí que su caducidad sea corta.