¿Cómo puedo saber si un huevo es fresco?

Para poder identificar la frescura de un huevo en crudo, debe ser una vez abierto, viéndose una yema elevada y una clara concentrada bien definida, siendo gelatinosa (y no líquida) como un flan. En caso de estar la yema chafada y la clara muy acuosa el huevo no es fresco.

Una vez el huevo está cocido, la dificultad para pelar el huevo va en relación a la frescura del mismo, es decir, cuanto más fresco más difícil de pelar es.
Esto es debido a que al ser fresco las membranas internas se encuentran pegadas a la cascara lo cual dificulta el pelado, llegando incluso a producirse rotura del huevo.
Conforme van pasando los días, el huevo es más fácil de pelar ya que las membranas se separan de la cáscara.