L'elecció de la salsa per al teu plat de carn pot marcar la diferència i convertir una simple recepta en una experiència culinària superior. Les salses no sols afigen sabor, també color i textura per a complementar l'ingredient principal.

Et suggerim tres salses, una per a cada tipus de carn: magre, rellomello i pollastre farcit. Cada salsa s'ha seleccionat amb cura per a realçar les qualitats organolèptiques de la seua carn corresponent. Amb estes salses, et convidem a explorar un món de sabors i combinacions que faran que els teus plats nadalencs siguen inoblidables. Ens acompanyes?

Pas a pas per a preparar tres salses per a tres carns diferents

Mostassa al Brandi per al Magre

Ingredients per a 4 persones

• 1 magre peça en malla.
• ¼ de ceba dolça.
• Oli d'oliva.
• 1 gra d'all.
• 2 tomaques de pera.
• Llorer.
• Sal.
• Pebre negre.
• 50 ml de brandi.
• 200 g de nata per a cuinar.
• 50 g de mostassa antiga.

Pas a pas

1. Calfa 1 gra d'all i un quart de ceba dolça molt ben picats amb un poc d'oli d'oliva suau.

2. Afig 2 tomaques de pera picades, llorer, sal i pebre negre acabat de moldre. Incorpora 50 ml de brandi i deixa que s'evapore l'alcohol (15 minuts).

3. Trau el llorer i tritura. Afig un bric xicotet de nata per a cuinar i 50 g de mostassa antiga. Remou al foc uns instants i servix.

Caçadora per al Rellomello

Ingredients

• 1 rellomello de porc.
• 100 g de xampinyons.
• 3 escalunyes (chalotas).
• Oli d'oliva.
• Sal.
• Pebre negre.
• 250 ml de vi negre.
• 20 g de sucre moreno.
• 1 culleradeta de farina.

Pas a pas

1. Pica en daus xicotets 100 g de xampinyons i 3 escalunyes. Calfa l'escalunya amb oli d'oliva. Uns 5 minuts després, afig els xampinyons i salpebra.

2. Afig 250 ml de vi negre, 20 g de sucre moreno i 1 culleradeta de farina. Deixa que s'evapore l'alcohol (20 minuts) a foc suau.

3. Afig el suc del rellomello i servix (tritura abans si ho preferixes).

Ametla i Porro per al Pollastre farcit

Ingredients

• 1 pollastre farcit. Disponible en la campanya de Nadal.
• 1 porro.
• 1 gra d'all.
• ¼ de ceba dolça.
• Oli de gira-sol.
• 250 ml de vi blanc.
• Romer.
• 50 g d'ametla en pols.
• Sal.
• Pebre.
• 50 g d'ametla en cubs.

Pas a pas

1. Pela 1 porro, partix-lo en dos meitats a la llarga i talla'l. Pica 1 gra d'all i un quart de ceba dolça. Ofega-ho tot amb oli de gira-sol.

2. Quan agafe color, afig 250 ml de vi blanc. Reduïx l'alcohol (20 minuts).

3. Afig romer, 50 g d'ametla en pols i un poc d'aigua. Salpebra. Remou 3 minuts i lleva el romer. Afig el suc de la carn, 50 g d'ametla en cubs i servix.

Altres recomanacions

Et suggerim dos receptes més de carn amb salses molt interessants: Rellomello ibèric al cacau 99 % i Galta amb Porto.

Si vols comoditat sense renunciar a la qualitat, et recomanem tindre Verdures congelades sempre a mà.