El Pastís de llima o Lemon pie són unes postres en format pastís que no passen mai de moda. Este clàssic, dolç i refrescant, és una opció excel·lent per a culminar els dinars o sopars nadalencs.

En esta recepta, l'acidesa i la frescor de la llima tenen el seu contrapunt en la suavitat de la crema. Tot això, sobre una base de pasta trencada que es desfà en la boca. La presentació amb un toc de merenga daurada accentua el seu caràcter festiu i és elegant al mateix temps. Sorprén els teus convidats!

Seguix el pas a pas de la nostra Recepta de Pastís de llima

Ingredients

• 400 ml d'aigua.
• 60 g de farina fina de dacsa.
• 60 g de mantega.
• 3 llimes.
• 4 ous.
• 420 g de sucre.
• 1 pasta trencada.

Pas a pas

1. Col·loca en un motle per a pastissos una base de pasta trencada, seguint les instruccions del fabricant. Enforna i reserva.

2. En un casset, mescla 220 g de sucre amb la farina fina de dacsa. Afig l'aigua i bat molt bé fins que la farina es dissolga. Calfa sense que arribe a bullir. Reserva.

3. Bat els rovells en un bol i aboca molt a poc a poc la mescla anterior, sense deixar de batre.

4. Torna a col·locar en el casset la mescla resultant

5. Posa el casset al foc, sense parar de remoure fins que comence a bullir i tinga consistència de crema. Retira del foc.

6. Afig el suc de les llimes i, sense deixar de batre, afig la mantega en trossets, d'un en un, procurant que quede ben integrat l'anterior abans d'afegir el següent.

7. Aboca la crema de llima sobre la base de pasta trencada ja enfornada. Tapa amb film transparent perquè no es faça corfa. Deixa refredar a temperatura ambient.

8. En un bol, col·loca les clares i, amb unes varetes, comença a muntar-les. Afig 200 g més de sucre a poc a poc, procurant que s'integre per complet.

9. Cobrix el pastís amb la merenga i daura'l amb un bufador de rebosteria o fica'l al forn fins que agafe color.

Consell del xef: munta les clares per a fer la merenga i daura'l poc de temps abans de servir-lo a taula, així es mantindrà ferm.

Altres recomanacions

En estes festes, pots lluir-te amb altres postres dolces, com estes receptes fetes amb Bombons Cocolizze.

Si busques un plat principal complet per als menús nadalencs, prova amb esta recepta de Galta al Porto.

Aconseguix una aroma fresca i agradable per a la casa amb les nostres Varetes difusores.