Les possibilitats de cuinar amb cacau 99 % no es limiten només a les postres, sinó que van molt més enllà. De fet, hi ha certa tradició de cuina salada combinada amb aquest ingredient, que ofereix un contrast deliciós: una explosió de gust que val la pena de tastar.

T'animes a cuinar a casa teva una exquisida Recepta de Filet Ibèric amb Cacau 99 %? Un guisat diferent que et sorprendrà. A continuació, et mostrem els passos que cal seguir.

Segueix el nostre pas a pas per a la Recepta de Filet Ibèric amb Cacau 99 %

Ingredients per a 4 persones:

• 2 filets de porc ibèric
• 1 porro
• 2 pastanagues
• 1 tomàquet de pera
• 1 got de Porto
• 2 grans d'all
• 30 g de cacau 99 %
• 2 gots d'aigua
• 4 torrades 100 % integral
• Pebre negre molt
• Sal
• Oli d'oliva verge extra
• Llavors de sèsam

Ingredients per a la guarnició:

• 2 moniatos
• ½ got de llet
• 20 g de mantega
• 5 g de gingebre fresc
• Sal
• 2 branquetes de coriandre
• Una mica de cúrcuma

Pas a pas

Si vols seguir el procés amb tot detall, aquí tens l'elaboració completa d'aquesta suculenta recepta:

1. Talleu el porro (reserveu-ne la part blanca per al puré), les pastanagues, el tomàquet pelat i els alls.

2. Ratlleu el cacau 99 % amb un ratllador.

3. Piqueu el pa torrat fins que quedi el més triturat possible.

4. Salpebreu els filets per les dues bandes. En una paella amb oli, marqueu-los pels 4 costats.

5. A la mateixa paella fregiu els alls juntament amb la pastanaga, el porro i el tomàquet. Afegiu-hi sal al gust.

6. Un cop sofregida la verdura, afegiu-hi 1 got de Porto i cuineu-ho a foc fort perquè el vi s'evapori.

7. Abaixeu el foc a mitja potència i afegiu-hi el pa, el Cacau 99 % ratllat i l'aigua.

8. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

9. Afegiu-hi els filets i cuineu-ho durant 15 minuts més, a foc lent.

10. Tritureu la salsa.

11. Serviu els filets a medallons acompanyats del puré, la salsa de cacau i empolseu-hi llavors de sèsam per sobre.

12. Per preparar el puré de guarnició: bulliu els moniatos amb la part blanca del porro que havíeu reservat, durant 20-30 minuts aproximadament. Traieu l'aigua de la cocció i afegiu-hi la llet, la mantega, el gingebre fresc, la sal, el coriandre i la cúrcuma. Tritureu-ho tot fins a aconseguir un puré cremós.

Altres recomanacions

Descobreix totes les propietats del nostre Cacau 99 %. Gust autèntic!