T’expliquem com hem aconseguit millorar el nostre Pop cuit, elaborant-ho de la manera més tradicional, per aconseguir un producte més tendre, amb el gust, la textura, el color i l’olor idonis.

Per millorar-ne la qualitat, ha estat clau recórrer a les fonts originals, observar com el fan els pulpeiros de tota la vida, aprendre de la seva experiència en el seu propi terreny, per oferir-vos la recepta de Pop cuit de sempre.

Una recepta tradicional de Pop cuit, amb aigua i sal, i sense additius

Per millorar el nostre Pop cuit, ens vam traslladar a O Carballiño, Ourense (el bressol del pop cuit). Allí vam poder estar amb els pulpeiros els dies de feira i vam conèixer de primera mà la matèria primera que utilitzen, el punt adequat de cocció i la millor tècnica d'elaboració.

Això ens ha permès entendre millor les vostres necessitats i donar-los resposta, i així hem elaborat un Pop cuit amb la textura que demanàveu: un mos tendre sense ser tou i els millors atributs de gust, color, olor i grandària de la rodanxa.

Amb tot el que vam aprendre, vam seleccionar el proveïdor adequat, especialista en cefalòpode, per dur a terme tot el procés d'elaboració de la nostra recepta: neteja, cocció, trossejament i envasament del producte.

La recepta és la tradicional d’un pulpeiro, amb aigua i sal, i sense additius.

Tot això per obtenir el millor Pop cuit amb el punt de cocció òptim que esperàveu. A punt per escalfar-lo i consumir-lo!

Dos formats de Pop cuit

A més, vam veure que hi havia demandes diferents amb els mateixos atributs:

• D'una banda, el pop sencer, una peça d’entre 500 i 1.000 grams.
• D'altra banda, les potes del Pop cuit sense el cap, per a un aperitiu en què no cal tanta quantitat (safata de 250 g aproximadament).

Tots dos formats es processen amb altes pressions per garantir-ne la màxima frescor i la seguretat alimentària. A més, són aptes per a congelar-los a casa (cal conservar-los entre 0 i 4 ºC). Un cop oberts, s’han de consumir en 24 hores.

Altres recomanacions

Descobreix set receptes delicioses amb tomàquet natural: doble concentrat, tamisat o per sucar.