¿Has probado la Ensalada de arroz con pimientos? Es muy fácil y rápida de preparar, está realmente deliciosa y puedes disfrutarla en cualquiera de tus comidas o cenas. También lleva alcaparras, aceitunas y anchoas. ¡Apunta esta receta fresca y ligera para el verano! ¿Te apetece?
Sigue el paso a paso para la receta de Ensalada de arroz con pimientos
Ingredientes para 4 personas:
- 300g de arroz ensaladas y guarnición.
- 150g de pimiento asado.
- 1 hoja de laurel.
- 50g de piñones.
- 20 aceitunas verdes sin hueso.
- 20 alcaparras.
- 1 lata anchoas.
- Queso Grana padano.
- Picatostes tostados.
- Sal en escamas.
- Aceite de oliva virgen extra.
Paso a paso:
1. Cocer el arroz con la hoja de laurel en agua durante 17 minutos. Añadir sal.
2. Una vez cocido, dejar enfriar durante 30 minutos.
3. Cortar las aceitunas verdes.
4. En una sartén con un poco de aceite, dorar los piñones.
5. En un bol grande, incorporar el arroz y añadir las alcaparras, las aceitunas, el pimiento asado y las anchoas.
6. Mezclar todo.
7. Servir en platos individuales y coronar con picatostes, el grana padano y los piñones tostados.
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