Te enseñamos a preparar nuestra Receta de calabacines rellenos de pesto. ¡Es muy fácil!

Receta de Calabacines rellenos de pesto

22 de enero de 2020

Esta receta de calabacines rellenos de pesto es ideal para comer verduras de la forma más sabrosa. La combinación de sabores entre los calabacines y el pesto es inigualable.

Disfruta con esta receta de carácter mediterráneo. Prepara tu propia salsa de pesto y rellena los calabacines en tu casa. ¡Aprende a prepararla, es muy fácil!

Sigue nuestro paso a paso de la Receta de Calabacines rellenos de pesto

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/4 de cebolla
  • 3 calabacines
  • 2 huevos camperos
  • 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
  • 20 g de hojas de albahaca
  • 30 g de piñones
  • 30 g de queso Grana Padano
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • Sal

Paso a paso:

1. Trocear la cebolla y picar el ajo.

Texto 1 Imagen Receta de Calabacín pesto

Texto 2 Imagen Receta de Calabacín pesto

2. Lavar y cortar los calabacines en tres trozos. Con una cuchara vaciar delicadamente la pulpa del calabacín, creando una especie de cuenquitos con un borde de unos 2 o 3 milímetros. Reservar la pulpa que saquemos.

Texto 3 Imagen Receta de Calabacín pesto

Texto 4 Imagen Receta de Calabacín pesto

3. Sofreír la cebolla y el ajo.

Texto 5 Imagen Receta de Calabacín pesto

4. Añadir la pulpa del calabacín, salar, cocinar 10 minutos y reservar.

Texto 6 Imagen Receta de Calabacín pesto

5. Para preparar el pesto: Añadir en la batidora la albahaca, los piñones, el queso, la sal, un diente de ajo y el aceite.

Texto 7 Imagen Receta de Calabacín pesto

Texto 8 Imagen Receta de Calabacín pesto

6. Batir y reservar.

Texto 9 Imagen Receta de Calabacín pesto

7. Batir los huevos en la batidora.

Texto 10 Imagen Receta de Calabacín pesto

8. Añadir la pulpa de calabacín y batir.

Texto 11 Imagen Receta de Calabacín pesto

9. Agregar el pesto y mezclar.

Texto 12 Imagen Receta de Calabacín pesto

10. Salpimentar los cuenquitos de calabacín. Rellenar con la mezcla y espolvorear con queso.

Texto 13 Imagen Receta de Calabacín pesto

Texto 14 Imagen Receta de Calabacín pesto

11. Hornear 20 minutos a 200º arriba y abajo.

Texto 15 Imagen Receta de Calabacín pesto

12. Una vez gratinados hornear 15 minutos por abajo.

Texto 16 Imagen Receta de Calabacín pesto

13. Emplatar.

Texto 17 Imagen Receta de Calabacín pesto

Otras recomendaciones

Si te gusta esta combinación, no te pierdas esta receta de Espirales de Calabacín con pesto de pistacho. Y si necesitas más platos para tus comidas y cenas visita nuestra sección de Recetas.