L'assortiment de Mercadona es compon de prop de 8.000 referències, fruit del Model de Coinnovació mitjançant el qual ha introduït 370 millores de qualitat, 217 novetats i 25 innovacions de producte.

Per a això, disposa de 22 centres de coinnovació repartits entre Espanya i Portugal, on treballen més de 200 especialistes que han mantingut un total de 12.500 sessions de treball amb "Caps” enamorats.

Aquest darrer any, Mercadona ha inaugurat dos nous Ruscs, magatzems exclusivament per a la venda online, a Alacant i Sevilla. Aquests Ruscs se sumen als tres que ja tenia operatius a València, Barcelona i Madrid.