Conforme nos adentramos en el otoño apetecen cada vez más los platos de cuchara calientes, que nos alivian de la bajada de temperaturas y nos preparan para recibir el invierno.

Te presentamos nuestra exquisita receta de Sopa Minestrone, elaborada fundamentalmente con verduras. Una sopa tradicional, rica en sabores y combinaciones de texturas, que puedes preparar en tu propia casa. Es muy fácil.

Sigue el vídeo paso a paso de la Receta de Sopa Minestrone

Ingredientes para 4 personas:

• Verduras de temporada:
  • 2 troncos de apio
  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 200 g de repollo
  • 12 tomates cherry
  • 1 puerro
  • 50 g de judías verdes
• 1 hueso de jamón
• 4 huevos
• 2 litros de caldo de verduras
• 3 cucharadas de alubia roja
• ½ vaso de vino blanco
• Albahaca
• 200 g de fideos gruesos
• Queso Grana Padano
• 2 dientes de ajo

Paso a paso:

1. Cocer los huevos durante 4 minutos y reservar en agua fría.

2. Calentar el caldo de verduras con el hueso de jamón a fuego moderado mientras preparamos las verduras.

3. Cortar en cuadraditos el apio, las zanahorias, las judías verdes, el repollo, el calabacín, el puerro y los tomates.

4. Picar el ajo.

5. Rehogar en una sartén con aceite todas las verduras menos el calabacín y los tomates.

6. Salpimentar.

7. Añadir el vino blanco y evaporar todo el alcohol.

8. Incorporar el caldo y cocer 5 minutos a fuego moderado.

9. Añadir el calabacín.

10. Cocer los fideos entre 11 y 13 minutos.

11. Apagar el fuego e incorporar los cherrys y las alubias.

12. Servir sobre un huevo escalfado.

13. Espolvorear con el queso y decorar con hojas de apio y albahaca.

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