En Navidades triunfan los platos de pescado. Por eso, te traemos una receta de pescado blanco que no solo destaca por su sabor, sino que es una elección llena de frescura y encanto. Lo mejor de todo es que su preparación es muy sencilla.

Esta es una opción nutritiva y equilibrada que encaja perfectamente en tu mesa navideña. Una forma de cuidar a tus seres queridos sin renunciar a la auténtica cocina casera. ¿Te apuntas?

Sigue el paso a paso de nuestra Receta de Merluza al vapor con verduras y salsa de hierbas aromáticas

Ingredientes

• 4 lomos de merluza.
• 1 cebolla dulce.
• 1 diente de ajo.
• 1 puerro.
• 250 g de calabacín.
• 3 rodajas de jengibre.
• 1 rama de apio.
• 1 limón.
• 2 chalotas.
• 1 zanahoria.
• 10 g de perejil.
• 30 g de espinacas.
• 10 g de hierbabuena.
• 100 g de mantequilla.
• Aceite de oliva.
• Sal gruesa.
• Pimienta negra.
• ½ vaso de vino blanco.

Paso a paso

Para la salsa de hierbas

1. Escaldar en agua hirviendo, apenas 5 segundos, las hierbas (perejil, hierbabuena y espinacas), junto a las rodajas finas de jengibre fresco pelado.

2. Enfriar en agua con hielo inmediatamente, escurrir una vez frío, secar y congelar todo. Reservar para más adelante.

Para la merluza con verduras

1. En una olla, disponer agua con sal, unos granos de pimienta negra y 1 cucharada de aceite de oliva. Llevar a ebullición.

2. Añadir las verduras (zanahoria, cebolla dulce, puerro, calabacín y apio), que previamente hemos cortado en juliana gruesa, y cocerlas justo al dente (unos 2 minutos). Retirar las verduras y mantenerlas calientes. Reservar el agua de la cocción.

3. Para cocinar la merluza, disponer un cestillo o vaporera sobre la misma olla con agua, intentando mantener el máximo aislamiento del producto para facilitar la cocción al vapor. Colocar los lomos de merluza salpimentados (de unos 200 g cada uno), tapar y cocer 4-5 minutos, aproximadamente.

Pasos finales para la salsa de hierbas

1. En una cacerola con un poco de aceite de oliva, rehogar el diente de ajo picado y las chalotas picadas.

2. Añadir el vino blanco y medio vaso del agua con la que se hicieron las verduras y la merluza. Reducir hasta dejar solo medio vaso de este nuevo caldo.

3. En una batidora (de vaso a ser posible), poner el nuevo caldo reducido, añadir un poco de jugo de limón, la mantequilla, las hierbas verdes congeladas y un chorrito de aceite. Triturar y rectificar de sal.

4. Servir en un plato hondo con la salsa verde en el fondo, las verduras encima y la merluza coronando. Decorar con un hilo de aceite crudo.

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