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Cualquier época y momento del día es bueno para saborear esta ensalada de tomate, berenjena y mozzarella. Una receta rápida y sabrosa.

Ensalada de tomate, berenjena y mozzarella

18 de abril de 2018

Las ensaladas son una buena opción en cualquier época del año. Hay muchas formas de elaborarlas, en Mercadona hemos seleccionado esta deliciosa ensalada de tomate, berenjena y mozzarella. También incorpora otros alimentos como los piñones, la rúcula o las aceitunas negras. Una receta sabrosa que podrás degustar tanto en tus comidas como en tus cenas. Al consumirse en frío, es apta para guardarla en un tupper y llevarla al trabajo.

Con este vídeo verás qué sencillo es preparar esta ensalada de tomate, berenjena y mozzarella.

O sigue el práctico y detallado paso a paso para elaborar esta deliciosa ensalada.

Receta de ensalada de tomate, berenjena y mozzarella

Para cuatro personas

Ingredientes:

  • 2 tomates maduros
  • 1 berenjena
  • 1 paquete de mozzarella
  • 25 gr. de tomates secos
  • 10 gr. de piñones
  • 1 paquete de rúcula
  • 25 gr. de aceitunas negras
  • aceite de oliva, sal y pimienta negra

1. Mezcla en un bol con aceite los tomates secos, previamente picados, y los piñones. Reserva la salsa.

Receta de ensalada tomate berenjena paso 1

2. Corta la mozarella en rodajas uniformes.

Receta de ensalada de tomate paso 2

3. Corta el tomate en rodajas uniformes.

Receta de ensalada de tomate y berenjena Paso 4

4. Corta en rodajas la berenjena, sálalas y déjalas reposar unos 20 minutos.

Receta de ensalada tomate y berenjena paso 3

5. Limpia las rodajas de berenjena con agua (truco para que la berenjena se quede más tierna) y pásalas por una sartén hasta que cojan un color dorado.

Receta de ensalada de tomate y berenjena paso 5

6. Monta el plato intercalando las rodajas de tomate, berenjena y mozzarella, y añade la rúcula por encima.

Receta de ensalada de tomate y berenjena paso 6

7. Incorpora las aceitunas y el aceite con los tomates secos y los piñones. Salpimentar al gusto y listo para servir.

Receta de ensalada de tomate y berenjena paso 7

Mercadona apoya la campaña "Fruta y Verdura de aquí y de ahora" del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente que recomienda el consumo de fruta y verdura de manera regular ya que por su calidad, sabor y variedad, aportan vitalidad al organismo.

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