Las ensaladas son una buena opción en cualquier época del año. Hay muchas formas de elaborarlas, en Mercadona hemos seleccionado esta deliciosa ensalada de tomate, berenjena y mozzarella. También incorpora otros alimentos como los piñones, la rúcula o las aceitunas negras. Una receta sabrosa que podrás degustar tanto en tus comidas como en tus cenas. Al consumirse en frío, es apta para guardarla en un tupper y llevarla al trabajo.
Con este vídeo verás qué sencillo es preparar esta ensalada de tomate, berenjena y mozzarella.
O sigue el práctico y detallado paso a paso para elaborar esta deliciosa ensalada.
Receta de ensalada de tomate, berenjena y mozzarella
Para cuatro personas
Ingredientes:
- 2 tomates maduros
- 1 berenjena
- 1 paquete de mozzarella
- 25 gr. de tomates secos
- 10 gr. de piñones
- 1 paquete de rúcula
- 25 gr. de aceitunas negras
- aceite de oliva, sal y pimienta negra
1. Mezcla en un bol con aceite los tomates secos, previamente picados, y los piñones. Reserva la salsa.
2. Corta la mozarella en rodajas uniformes.
3. Corta el tomate en rodajas uniformes.
4. Corta en rodajas la berenjena, sálalas y déjalas reposar unos 20 minutos.
5. Limpia las rodajas de berenjena con agua (truco para que la berenjena se quede más tierna) y pásalas por una sartén hasta que cojan un color dorado.
6. Monta el plato intercalando las rodajas de tomate, berenjena y mozzarella, y añade la rúcula por encima.
7. Incorpora las aceitunas y el aceite con los tomates secos y los piñones. Salpimentar al gusto y listo para servir.
Mercadona apoya la campaña "Fruta y Verdura de aquí y de ahora" del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente que recomienda el consumo de fruta y verdura de manera regular ya que por su calidad, sabor y variedad, aportan vitalidad al organismo.
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