¿Sabes cuál es el maridaje de vinos adecuado para tus recetas veraniegas?

En esta época del año nuestra alimentación se adapta a la temperatura y el clima. Presta atención a estos consejos para maridar nuestros vinos: lambrusco tinto, blancos, tintos de verano y sangría. Descubre las recetas más frescas y ligeras que mejor armonizan con cada uno de ellos.

Lambrusco Tinto

Un vino ideal con aperitivos, ensaladas, pasta, pizzas, etc.

Características

• Fabricado en Italia.
• Fresco y afrutado (elaborado con mora y grosella).
• Consumir entre 6 y 8 ºC. No enfriar en congelador.

Propuestas de maridaje

• Puedes acompañarlo con nuestra Pizza fresca Margarita cocida al horno de piedra.
• O preparar tú mismo unos Spaghetti con ajo y cayena (para 2 personas):
  • Cocer 200 g de espaguetis.
  • Picar 2 dientes de ajo muy fino.
  • Retirar las semillas de una guindilla y filetear la misma.
  • En unas 4 cucharadas soperas de aceite, dorar el ajo junto a la guindilla.
  • Cuando estén dorados añadir los espaguetis a la sartén y comenzar a voltear.
  • Añadir un par de cucharadas soperas del agua de la cocción hasta que el aceite y el agua “liguen” en una crema y la pasta termine de cocerse al dente.
  • Una vez listo, espolvorear con perejil recién picado.
  • Acompañar de parmesano rallado.

Indómito

Especialmente indicado para acompañar pescados, ensaladas y aperitivos.

Características

• Vino de uva Chardonnay.
• Sabor afrutado y suave.
• Tomar muy frío.

Propuestas de maridaje

• Crema de espárragos blancos con salmón ahumado y huevas (para 2 personas):

• Pochar una cebolla hasta que reduzca bien, sin dorar. Añadir un chorrito de vermú o de vino dulce para que evapore junto con unos 125 ml de nata. Cocinar a fuego bajo unos minutos.
• Poner la mezcla en un vaso de batidora y añadir 300 g de espárragos blancos finos (sin el agua de la conserva).
• Triturar todo. Añadir el agua de la conserva hasta conseguir la textura de la crema que más nos guste.
• Colar y rectificar de sal.
• En un plato, montar una base de 6 espárragos gruesos (tallos y yemas).
• Culminar con la crema, 50 g de salmón ahumado y huevas al gusto.

• Conos crujientes rellenos de tartar de salmón y aguacate (para 2 personas):

• Cortamos 150 g de lomo de salmón crudo a dados de un centímetro y añadir ralladura de jengibre y una cucharada de salsa de soja.
• Cortar también 150 g de salmón marinado en dados del mismo tamaño y mezclar la misma proporción con el salmón crudo.
• Preparar una masa en forma de cono con masa filo: Extender las hojas de pasta filo por parejas y untar con un poco de aceite por ambas caras. Cortar las hojas con tijeras en rectángulos de unos 10x15 cm. Enrollar sobre sí mismas para darles forma de cono. Llevar los conos al horno a 180 ºC entre 5 y 8 minutos hasta que queden dorados.
• Rellenar casi todo el cono con la mezcla del salmón.
• Triturar ½ aguacate con una pizca de wasabi y un chorrito de limón hasta que nos quede una crema.
• Con una manga pastelera coronar los conos y decorar con cebollino.

Abadía Mantrús Verdejo

Ideal para pescados, mariscos, arroces, ensaladas y aperitivos.

Características

• Vino Verdejo con D.O. Rueda.
• Sabor intenso afrutado y con toque de acidez final.
• Tomar muy frío.

Propuestas de maridaje

• Corvina a la espalda con refrito de ajo (para 2 personas):

• Precalentar el horno a 180 ºC.
• En la bandeja del horno, colocar un lomo de corvina de unos 400 g, salpimentar y añadir unas gotas de aceite. Cocinar en el horno durante 15 minutos.
• En una sartén, añadir 3 cucharadas soperas de aceite y a fuego medio/bajo dorar 2 dientes de ajo laminados sin dejar de remover y, fuera del fuego, añadir un chorrito de vinagre. Reservar.
• En cuanto salga la corvina del horno, volcar suavemente el refrito de ajo sobre el pescado para que se mezcle con los jugos. Con una manopla levantar e inclinar la bandeja y con una cuchara recuperar la mezcla de la salsa que ha formado el aceite con los jugos del pescado para volver a rociar la corvina con tres o cuatro pases.

• Risotto verde de espinacas y gambas (para 2 personas):

• Pelar y descabezar 12 gambas medianas.
• Cocer un litro de caldo de pescado.
• Poner agua a hervir en un cazo con una cucharadita de azúcar y otra de sal. Al empezar a hervir añadir 100 g de espinacas frescas y un ramillete de perejil para que fijen su clorofila durante 20 segundos.
• Pasar a un bol con agua y hielo con una cucharadita de sal y otra de azúcar (mismo método). Escurrir dejando la mínima agua posible y triturar hasta que quede una salsa verde intensa.
• Añadir una cucharada de mantequilla a una sartén. Agregar 2 dientes de ajo picado y la parte blanca de un puerro picado.
• Sazonar con una pizca de sal, añadir una hoja de laurel y sofreír con el fuego muy bajo durante 15-20 minutos hasta que se vuelvan transparentes.
• Incorporar 200 g de arroz y mezclar todo bien durante un par de minutos. Regar con medio vaso de vino blanco y seguir removiendo hasta que se absorba y evapore todo el alcohol. Hacer lo mismo con una cucharada de zumo de limón.
• Verter el caldo de pescado caliente en cazos y, muy poco a poco, remover el arroz según se vaya absorbiendo todo el líquido. Tardará unos 17 minutos desde que empezamos a dar vueltas.
• En el último momento, incorporar la salsa verde de espinacas y perejil. Subir el fuego, sin dejar de remover, hasta que se evapore el agua. Poner a punto de sal y pimienta. Apagar el fuego y rallar 20 g de queso curado y un poco de piel de limón.
• Cuando el arroz esté listo, saltear media cucharadita de jengibre bien picado, añadir las gambas unos segundos y cubrir los platos que hemos preparado con la base del risotto verde.

Tinto de verano limón 0% azúcar y alcohol

Una bebida muy versátil que sirve para acompañar todo tipo de comidas, para tomar con el aperitivo...

Características

• No tiene Alcohol.
• No tiene Azúcar.
• Refrescante, sabor a limón y dulce.
• Tomar muy frío.
• A tu disposición en formato botella y también en lata para llevar a cualquier parte cómodamente.

Propuestas de maridaje

• Tan solo tienes que comprar una de nuestras tortillas frescas de patata. La puedes encontrar con o sin cebolla.
• O preparar en casa esta Ensalada de pollo, queso y aguacate que te proponemos (para 2 personas):

• Picar 300 g de pechuga de pollo lo más fino posible y cocinar salpimentada en una sartén.
• Añadir al pollo 2 pepinillos picados finamente, cebollino al gusto picado y 30 g de cebolla frita. Mezclar bien.
• Añadir 150 g de queso de untar y rectificar de sal.
• Pelar ½ aguacate y cortar en rodajas.
• En un bol, añadir todos los ingredientes, mezclar y listo para consumir.

Sangría Casón Histórico

Para acompañar todo tipo de comidas, para tomar con el aperitivo...

Características

• Aromático, refrescante y dulce.
• 7 grados de alcohol.
• Tomar muy frío.

Propuestas de maridaje

• Patatas bravas (para 4 personas):

• Cocer 4 patatas con piel y sal durante unos 30 o 40 minutos.
• Pelarlas y trocearlas a dados.
• Saltear las patatas en una sartén con un poco de aceite.
• Cuando empiecen a dorar añadir la salsa brava y saltear.
• Preparar un allioli con un huevo, ajo y 200 ml de aceite de girasol en la batidora.
• Emplatar las patatas, coronándolas con allioli y un poco de pimentón.

• Ensaladilla rusa (para 4 personas):

• Cocer 2 patatas y una zanahoria con piel unos 30-40 minutos. Incorporar un manojo de judías redondas los últimos 10 minutos.
• Dejar enfriar y pelar las patatas y zanahorias todavía templadas. Mezclar las tres verduras removiendo con un tenedor, pero sin triturar, buscando que la patata ligue.
• Picar 4 pepinillos y alcaparras al gusto. Cocer 2 huevos y picar las claras. Añadir pepinillos, alcaparras, claras picadas y 2 latas de atún a la base de patata y mezclar. Añadir un buen chorro de aceite y rectificar de sal. Añadir una o dos cucharadas de mayonesa.
• Dejar enfriar la mezcla en la nevera. A la hora de emplatar, cubrir con más mayonesa. Para decorar espolvorear con las yemas sobrantes del huevo y acompañar con picos salados.

Otras recomendaciones

¿Has probado nuestro helado Mochi? Sabores a Mango, Coco y Pistacho, perfectos para el broche final de cualquier comida o aperitivo.