El compromís de Mercadona i els seus fabricants Interproveïdors és elaborar productes recomanats Sense Gluten garantint sempre la màxima seguretat alimentària i qualitat. Tractant d'oferir a més el millor servei perquè puga realitzar les seues compres en el mínim temps, de forma còmoda i al menor preu possible. Aquests objectius, en l'àmbit de la celiaquia, són els que han impulsat a Mercadona a augmentar de manera continuada el seu assortiment eficaç a més d'haver promogut, des de l'inici, la identificació d'aquests aliments sense gluten, amb el nostre propi logo identificatiu.

La salut del consumidor celíac depèn al 100% de la seua alimentació. La persona celíaca que cuida correctament l'alimentació és una persona que menja “diferent” i que, en el moment de realitzar la compra, necessita disposar d'una informació veraç i senzilla per a poder elaborar la seua dieta amb les màximes garanties. De fet, l'única informació disponible que té el celíac durant l'acte de compra, a més de les llistes de productes aptes per a celíacs elaborades per les diferents Associacions de celíacs i de la informació disponible en algunes aplicacions mòbils, és la informació que ofereixen els fabricants a través de l'etiquetatge dels aliments sense gluten.

Segons la legislació vigent, tota informació que es facilite al consumidor, ha de ser veraç i no ha d'induir a error. És important que el celíac conega que existeixen dos Reglaments Europeus d'obligat compliment a Espanya que garanteixen la identificació dels productes aptes per a celíacs:

• El primer d'ells, més generalista, obliga a declarar sempre la presència del gluten en un aliment (Reglament 1169 sobre la Informació alimentària facilitada al consumidor).
• El segon permet i regula les indicacions voluntàries “Sense Gluten” (Reglament 41/2009, del 20 de gener de 2009 sobre la composició i etiquetatge de productes alimentaris  apropiats per a persones amb intolerància al gluten  (que serà derogat al juliol 2016) i el Regl. 828/2014 relatiu als requisits per a la transmissió d'informació als consumidors sobre l'absència o presència reduïda de gluten als aliments).

En resum, la legislació permet identificar els aliments sense gluten o amb gluten. Per exemple, si un producte no conté gluten, a més de no aparéixer la paraula “gluten” de manera destacada en la llista d'ingredients, es podrà identificar de forma voluntària amb un esment específic de sense gluten, sempre que el producte, podent contindre’l, no el continga (productes específics i convencionals) i, a més, no es tracte de productes genèrics (aquells que per la seua naturalesa no contenen gluten).

És important remarcar que la inclusió a l'etiquetatge de l'esment “Sense Gluten” és voluntària i en el mercat es poden trobar diferents esments i símbols. Així, existeixen els creats per les associacions de celíacs nacionals i europees, com és el cas de la marca de garantia (FACE) o el del símbol internacional  de l'espina barrada (AOECS), i els creats pels diferents fabricadors i distribuïdors, com és el cas de Mercadona amb el seu logo exclusiu, responent cadascun als seus propis referencials o certificacions.

Preguntes i respostes sobre productes sense gluten de Mercadona

Què és un aliment específic?   

És un aliment que habitualment s'elabora amb cereals amb gluten i que, perquè siga apte per a celíacs, és necessari substituir els cereals no permesos i els seus derivats per altres ingredients sense gluten, utilitzant-se per a la seua elaboració tecnologies generalment més complexes. Exemple: pasta, pa, galetes…

Què és un aliment convencional?

És un aliment que no ha sigut específicament formulat per a ser consumit per les persones amb intolerància al gluten. Aquests poden contindre gluten o no depenent de la seua composició i de com es fabriquen. Exemple: xoriços, salses, productes cuits, etc.

Què és un aliment genèric?

Un aliment genèric és un aliment que per la seua pròpia naturalesa està exempt de gluten, és a dir, en la seua composició no conté gluten. Exemple d'açò són les fruites, verdures, peixos, carns i  llet.

Què significa que un producte és “Sense Gluten”?

Significa que eixe aliment té un contingut en gluten inferior a 20 parts per milió ppm. En cap cas significa “zero gluten”,  ja que en la pràctica no és possible determinar mitjançant cap anàlisi el zero absolut.