INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 kilo de tollos
• 600 g de tomates
• 300 g de cebollas
• 1 cucharada de pimentón
• 1 chorro de vinagre
• 1 cabeza de ajo
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de tomillo
• Sal gorda
• 2 cucharadas de azafrán
• 1 vaso pequeño de agua
• ¼ vaso aceite
• ½ vaso de vino blanco
• Pimienta roja, al gusto (dependiendo del sabor picante que queramos darle)

PREPARACIÓN

1. Ponemos los tollos en remojo la víspera anterior de su elaboración, cambiaremos el agua y los lavaremos bien antes de cocinarlos. Para su preparación, los tollos se secan.
2. Se prepara un majado, en un almirez, con ajos, sal gorda y pimienta, pimentón, un chorro de vinagre, vino blanco y aceite. Este majado, se vierte en un caldero, a fuego lento, al que se añade los tomates, las cebollas, los pimientos, además del resto de especias (laurel y tomillo) con el agua.
3. Cuando queda una especie de salsa, se agregan los tollos, dejándose al fuego una media hora

Otras recomendaciones

Si compras Pescado salado a granel en Mercadona, debes conocer los consejos para llevar a buen término su desalado. Por ello, te recomendamos la lectura del artículo Trucos y consejos de desalado del Pescado Salado.

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• Pescado encebollado